7月12日正值三伏首日，全国各地迎来新一轮高温天气，食品安全隐患随之加剧。在2023年全国食品安全宣传周期间，市场监管总局联合多部门启动夏季食品安全专项整治行动，通过< a href="HTTPS://4.JRDBKK.CN/HTML_5/LIANGSHIJIE/10130/LIST/1.HTML">年全国食品安全宣传周专项活动，在全国31个省市同步开展主题宣传。
据最新食品安全大数据监测显示，夏季因微生物污染引发的食源性疾病报告量同比上升23%。在7月12日上午的新闻发布会上，中国疾病预防控制中心专家团队发布"高温季食品安全白皮书"，特别针对当前热销的冷饮制品、即食海鲜、烧烤食品等夏季高风险品类给出警示。
数据揭示三大风险品类
活动现场发布的专项检测数据显示：
? 冷冻饮品合格率87.6%，主要问题集中在菌落总数超标
? 外卖生鲜套餐中，22%存在冷链断链现象
? 城市综合体餐饮区过半数后厨出现排水系统污染
家庭厨房藏匿隐患
家庭饮食安全也不容忽视。调研发现，夏季因冰箱使用不当造成的交叉污染案例增加41%。多数家庭未配备独立分装容器，生熟食材混放现象普遍。专家建议使用食品级硅胶标签做好食材分类（图示：某市抽检的变质凉菜标本）
智慧监管新技术上线
在7月12日下午的食品安全科技展上，全球首套"区块链+AI视觉"追溯系统首次亮相。这套由深圳企业研发的系统，能实时追踪食材从田间到餐桌的18个关键节点，消费者通过手机扫码即可查看冷链物流温度曲线。某知名连锁餐饮企业现场演示了智能后厨管理平台，该平台通过物联网传感器，可自动预警厨房环境异常。
网红餐饮面临严管
夏季餐饮消费旺季叠加暑期出行高峰，网红餐厅、轻食代餐品牌成为专项整治重点。执法人员现场演示新型快检设备，仅需12分钟即可检测出餐饮油脂过氧化值。某网红奶茶店因食品添加剂使用标签不规范，当场被开出首张电子罚单。
直播带货迎强监管
针对近期频发的"假山竹"等生鲜食品直播间乱象，宣传周期间将开展专项整治。7月12日起正式实施《网络直播食品经营规范》，要求带货主播持证上岗，食品冻藏运输过程需全程录像留痕。知名平台代表透露，将在72小时内下架不合规定商品23万件。
老年群体专项守护
活动现场发布的《银发族食品安全认知调研》显示，近三成老人误信"病死猪肉美容"等谣言。宣传周期间，针对老年群体推出"长辈版"反诈手册，采用大字体、漫画图示等形式。首批50万册物资于7月15日起通过社区服务中心发放。
全民参与食品安全共治
即日起至本月末，全国食品安全科普知识竞赛将通过小程序展开。参与者答题达到满分可兑换食品检测服务2次。北京市市场监督管理局创新推出"食安地图"，市民可实时查看周边餐饮单位的后厨监控画面。
本次宣传周特别设置7×24小时举报专线，12315热线增设夏季食品安全专席。根据《民法典》第1251条最新司法解释，外卖骑手在配送过程中因保管不善导致食品安全问题，消费者可直接向平台索赔。
专家提醒避坑指南
1. 冷藏食品"3℃原则"：冷藏柜温度需持续≤4℃ 2. 即食食品"4小时"准则：开封后常温存放勿超4小时 3. 选购预制菜认准"SC编码" 4. 扫描包装溯源码核对物流信息 5. 餐饮场所注意查看"明厨亮灶"直播画面
据不完全统计，截至7月12日中午，宣传周相关话题在抖音平台视频播放量已突破8.7亿次，#食品安全执法现场#话题连续24小时占据热搜榜首。随着专项整治行动深入推进，食品安全智慧监管正在从"事后追溯"转向"实时防护"。
市场监管总局特别提示：消费者可通过"中国食品监督管理"公众号预约免费食品检测服务，7月15日-25日期间，在全国2800个检测点可享受快速检测服务，涵盖微生物、添加剂等6大类检测指标。